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文／陳琡分2015年01月12日
茂呂美耶 這個時代，可能是最接近現今你我認知日本樣貌的初登場──肉食推廣、牛奶興起，就連紅豆麵包，也在此時方逐漸普及。人們裝束起了更易，東京自此稱之為東京。前後約莫半世紀的明治時期，日本擱下了先前浸淫的中國文化，轉而引進西洋事物，從生活、制度、政治甚而觀念，都慢慢走向開放之路
內容簡介
本書以四季春夏秋冬為序、十二個歲時為文本，介紹日本歲時節慶的生活、飲食、風俗、民情。
對日本人來說，每個月都有要做功課和遵守的禮節，衍伸而出的各式物品與儀式，個個有趣又有意思，你知道什麼是注連繩？賞櫻原來具有陰陽和合的涵意？夏日該如何納涼？秋日又該如何狩紅葉……
日式生活，跟著和風節氣走
◆春暖花開要賞櫻、要開學、要掃墓，還有日本人最期待的黃金週，春暖花開之時，要玩樂也要在學業上更加精進。
◆夏日蟬鳴要搭配祭典、花火，還要在盂蘭盆會時為過去的先人跳盆踊，熱氣因此一掃而空，只有微涼的夏日夜晚，令人神清氣爽。
◆秋風起、秋葉紅，拋開暑氣迎接體育節、文化節，還要帶著感謝的心在勤勞感謝日這天，敬謝秋日大豐收。
◆冬至不吃湯圓要泡香柚澡、歲末忘年會、過年吃御節料理、初詣則是在新的一年初始向神明祈求平安。
這次茂呂美耶為你布置好四季十二歲時不同時光的場景，請坐下來，和我們一起聽她細細述說每段時光的文字物語。
作者簡介
茂呂美耶
日本埼玉縣人，生於台灣高雄市，國中畢業後返日並於1986-1988年在中國鄭州大學留學。是嫻熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」，愛與讀者閒話家常日本文化，深受華文讀者愛戴，是知名的「日本文化達人」。
個人網站：miya.or.tv/
目錄
【春】
三月：女兒節∕白色情人節∕春分∕畢業典禮
四月：入學典禮∕花祭∕浴佛日∕十三□∕賞花∕黃金週
五月：八十八夜∕端午節∕母親節
【夏】
六月：換季∕梅雨季∕父親節
七月：七夕∕中元節∕立夏（土用□丑□日）∕夕涼□∕大海感恩節∕暑假
八月：盂蘭盆會∕盆踊∕花火∕地藏盆
【秋】
九月：防災紀念日∕重陽節∕敬老日∕十五夜∕秋分
十月：體育節∕賞楓∕十三夜∕
十一月：文化節∕亥□子□祝□∕七五三節∕酉□市∕新嘗祭
【冬】
十二月：□暮∕冬至∕天皇誕生日∕聖誕節∕年賀狀∕忘年會∕大掃除∕大晦日
一月：正月∕御節料理∕屠蘇∕雜煮∕初日□出∕初詣∕書□□□∕初夢∕七草粥∕鏡開□∕成人式∕小正月
二月：節分∕初午∕針供養∕建國紀念日∕情人節
詳細資料
- ISBN：9789861734859
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 296頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
「雛祭り」就是女兒節，日本「五節句」（ごせっく／ Gosekku）之一。「五節句」是一月七日七草粥、三月三日女兒節、五月五日端午、七月七日七夕、九月九日重陽，是江戶時代幕府所訂的正式節日、國定假日。明治維新後，採用新曆，廢除所有陰曆節句假日，只把五月端午訂為國定假日兒童節。
女兒節又稱「上巳」（じょうし／ Zyo-shi）、「桃の節句」（もものせっく／Momo no sekku），也就是桃花節。這節日也是傳自古代中國，《論語》記載：「暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎七沂，風乎舞雩，詠而歸。」說的正是上巳節。
千年前平安時代（へいあんじだい／ Heian jidai）宮廷貴族女子之間，便有互相在紙娃娃身上換穿衣服的遊戲，流傳到十四、十五、十六世紀的室町時代（むろまちじだい／ Muromachi jidai），才逐漸統一在陰曆三月三日過節。到了江戶時代（えどじだい／ Edo jidai），此節日才在民間盛行，也是在江戶時代，開始裝飾「雛人形」（ひなにんぎょう／ Hina Ningyo-，雛人偶）。
雛人形材料起初是和紙或土製，後來演變為用白色貝殼灰畫五官，再穿上衣服。雛人形擺飾共有七階。
．第一階：「內裏雛」（だいりびな／ Dairibina），代表天皇、皇后的男雛和女雛，背後是金屏風。
．第二階：「三人官女」（さんにんかんじょ／ Sanninkanjo），宮廷女官，手持喜酒、祝杯、祝壺。
．第三階：「五人囃子」（ごにんばやし／Goninbayashi），宮廷演奏隊，自左而右依次是「太鼓」（たいこ／Taiko）、「大鼓」（おおつづみ／Ohtsudumi）、「小鼓」（こつづみ／Kotsudumi）、「笛」（ふえ／Fue）、「扇」（おうぎ／O-gi）。
．第四階：「隨身」（ずいしん／ Zuishin），兩側各是左大臣、右大臣，中間擱放料理。
．第五階：「仕丁」（しちょう／ Shicho-），中央是三名僕人，左側是橘，右側是櫻。
．第六、七階：「道具」（どうぐ／Do-gu），擺飾嫁妝家具和牛車、轎子等等。
關東地區和關西地區（京都）的第一階雛人擺飾位置相反，從正面看去，關東地區是男左女右，關西地區則是男右女左。而自古以來雛人形擺飾都是以京都式為主，關東地區是大正天皇（たいしょうてんのう／ Taisho-tenno-）以後才仿效西洋式站法。
由於整套價格昂貴，現代有各式各樣的迷你型雛人形，可以逐年添購補充。雛人形可以代代相傳，有些名門世家，每年擺飾的雛壇都很壯觀。祖先是諸侯大名的世家，雛人形均有幾百年歷史，可列為國家指定特別文物。
咸雞蛋又叫醃雞蛋， 是城鄉民眾愛吃的食物， 但其醃製方法大有講究， 醃製得法，風味更好。 今天小珠子教大家來醃製咸雞蛋， 做法非常簡單，吃起來口感也不錯。 ... 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。 最快的方法： 採用高壓鍋來醃製咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好！ 首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。 ... 醃製咸雞蛋 食材 雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克 做法 1、準備好食材，雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克。 ... 2、雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。 ... 3、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。 ... 4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。 ... 5、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。 ... 6、上桌的效果真的不錯，感覺很棒的，喜歡的話，可以自己做起來啊！ ... 小貼士 1．選用度數較高的白酒，要用50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。 2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間。 3．雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。 咸雞蛋的醃製方法多種多樣 可以根據自己的情況及口味進行選擇 希望大家能醃製出美味可口的咸雞蛋~
文章來源取自於：
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