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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚哪家好吃身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。踏輕酸菜魚湯頭

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北酸菜魚推薦

時下處處水網加電灌，種田戽水不僅用不著人力車水，就更不需要牛車篷了，故而，牛車篷風景也就只能與史相伴了。 大概一直到上世紀四五十年代，牛車篷應該算是水鄉的重要風景。無論走到哪里，牛車篷就像公園里的圓亭，裝飾著放眼所及的鄉野。散布在田野里的每一座牛車篷，都是有柱無墻，四面透風。它的尖圓的篷頂由六到八根木柱或石柱支撐，頂上蓋嚴了一層層麥秸或茅草。遠看就是亭，走近才發現是篷。篷里豎一根粗粗的木軸，軸身連著與地面平行的大車盤，盤的周邊鑲著一根挨一根的木齒，形成一個巨大的齒輪。尤其是，遇上打水，就更有一陣看頭：水牛慢悠悠拉著篷里的大車盤，繞著軸柱吱吱嘎嘎，一圈圈反復轉動，巨大的木齒輪就牽動水車的槽板，隨著趕牛牧童的一聲聲號子，碧清的河水就一板板提上來，流進了田里。 牛車篷并非所有農戶都能擁有。制作牛車篷不但成本高，而且要占一小片稻田。為防風雨腐蝕，過一兩年就得花費十來斤桐油油一遍，買一斤桐油需十幾斤沉甸甸的稻子錢。但是，牛車篷絕不辜負它的主人，每遇干旱，沒牛車篷的稻田，夜以繼日車水，車得腳板腫得不能著地；而有牛車篷的水田，主人提把鐵鍬在田頭轉轉，就會滿意地看著清水汩汩朝自家的稻田流淌。 家鄉是水網地區，河塘密布，水源充足。村南不遠的南夾溝，沿岸一溜邊有四五頂牛車篷。插秧前，往往一晝夜，它們就能把幾十畝露著垡頭的漚田變成白汪汪一片。 戽水季節，往村前一站，茅舍和柳樹之間，一汪汪連綿的水田盡收眼底。薄霧蒙蒙，牧童聲聲，視野里出現一幅水墨畫，一派令人陶醉的田園風光，正是那一頂頂圓亭式牛車篷展示出來的輝煌！ 其實，牛車篷的輝煌遠不止存在于我的家鄉水墨畫里，它早就存在于歷史名畫中：有人考證，早在宋朝，張擇端就把它畫進了《清明上河圖》；還存在于名作家的文字里，高郵人汪曾祺，為再現“秦郵八景”之一“邗溝煙柳”，曾建議“選一個合適的地段，移栽大量的垂柳，柳叢中可安置幾個牛車篷式的大亭子……”；它還存在于大江南北無盡的國土上：據說蘇北寶應有一古姓，他家建造的特大牛車篷遠近聞名，村人因此連地名也叫成了“古大車篷”，而且一直沿稱至今…… 我家不能與寶應古姓相比，但爺爺在搬出南夾溝原來的茅草屋時，也自己動手在原屋基上架起一頂牛車篷。到了父親這輩，他們兄弟三人分成三戶，又在村東溧塘邊合建了一座。小時候，我非常喜愛去南夾溝和溧塘。暑假和忙假里經常去那里的牛車篷趕牛打水。我不會“依呀咳”那樣的趕牛號子，但是，我會在牛后面唱歌，唱《可憐的秋香》，或者唱《燕雙飛》，都管用，一唱，牛就飛跑，水也就上得快。牛困了，我還能利用歇工時間，在牛車篷的木盤上美美睡上一覺。 牛車篷好處不僅在于用它戽水，它還作為好的場所給路人乘涼、歇腳、躲雨等。走村串戶的貨郎擔子，被小孩用竹竿牽引著的算命瞎子，趕碼頭跑場子的江湖藝人……都可能在經過牛車篷時進去坐一坐。有時候，還會有相愛的男女見附近無人，鉆進牛車篷相依相偎。 少年時，我進城上學的路上，有不少牛車篷，走累了，隨時覓一個進去歇息。有一次，當熱得口干舌燥、又累又餓時，竟在牛車篷喝上了大麥粥。那是旁邊水田干活的農民伯伯存放的，他對我說：喝吧，又甜又涼，你們小把戲，走這遠路也不易！ >>>更多美文：生活隨筆

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